maison d'hôtes
La Grange
15140 salers
Mes coups de cœur dans le Cantal
Le Cantal raconté par celles et ceux qui le font vivre
Cette sélection n’est pas un catalogue exhaustif. Ce sont des personnes et des lieux que j'ai envie de faire connaître aux voyageurs, dans le Cantal et à proximité, pour découvrir le territoire autrement et prendre le temps d’une vraie rencontre.
Guides, sciences et nature accessible
Mes premières recommandations pour vivre le massif autrement, en comprendre les paysages et partager la montagne avec tous.
Vincent Terrisse — Terre du Cantal
Le massif cantalien grandeur nature
Guide passionné et grand connaisseur de la montagne, Vincent propose une découverte active et humaine du Cantal. Canyoning, randonnée aquatique, randonnée pédestre, escalade, via ferrata, mais aussi raquettes, ski de randonnée, alpinisme ou cascade de glace selon la saison : les sorties sont adaptées au niveau et aux envies du groupe.
- Encadrement dans les vallées de l’Aspre, de la Maronne et du Mars
- Activités possibles toute l’année selon la météo
- Approche conviviale, petits groupes et sorties sur mesure
Évelyne Pradal
Lire les paysages avec une volcanologue
Géologue, volcanologue et accompagnatrice en randonnée, Évelyne dévoile l’histoire du massif cantalien à travers ses reliefs, ses roches et ses vallées. Une sortie particulièrement intéressante pour comprendre ce que l’on regarde depuis Salers : comment le volcan s’est construit, puis comment l’érosion a façonné les paysages actuels.
- Sorties estivales les mardis et jeudis matin sur réservation
- Secteurs du Puy Violent et du Falgoux / col de Néronne
- Environ 3 h 30 de marche et d’explications, à partir de 6 ans
Antoine — ÉTerre
Comprendre le ciel et la Terre, simplement
Formé en sciences de la Terre, géologie et astronomie, Antoine rend les sciences accessibles à tous. Ses soirées permettent d’identifier les constellations, de comprendre les mouvements du ciel et d’écouter les histoires qui accompagnent les étoiles. Il propose également des balades scientifiques consacrées aux roches et à la géologie du Cantal.
- Lectures du ciel en soirée à Marcolès en juillet et août
- Balades scientifiques, conférences et ateliers
- Animations pensées pour les adultes comme pour les enfants
Cantal Nature — Balades en Joëlette
Les grands paysages du Cantal accessibles à tous
Cantal Nature permet aux personnes à mobilité réduite, aux seniors ou aux personnes ayant des difficultés à marcher de profiter pleinement de la montagne. La Joëlette tout-terrain, équipée d’une assistance électrique, est conduite avec un guide professionnel et une équipe d’accompagnants. Les proches peuvent participer à la sortie pour partager ensemble une vraie expérience de pleine nature.
- Sorties possibles dans tout le département, sur demande
- Distance et difficulté adaptées à la personne et au groupe
- Demi-journée ou journée, en famille, entre amis ou avec des accompagnants
Terroir, producteurs et dégustations
Des fromages d’estive aux vins de terrasses, en passant par une brasserie ouverte sur le volcan.
Marie-Jo et Guy Chambon — Buron d’Algour
Le Salers Tradition fabriqué à l’estive
Au-dessus du col de Néronne, Marie-Jo et Guy perpétuent un savoir-faire devenu rarissime : la fabrication du Salers AOP Tradition en buron, avec leur troupeau de vaches Salers. La traite est indissociable du veau, qui amorce la montée de lait avant que le vacher puisse traire. Une rencontre authentique avec l’élevage de montagne et la fabrication d’un fromage profondément lié à son territoire.
- Présence en estive, généralement de juin à septembre
- Buron d’Algour, au-dessus du col de Néronne, commune du Falgoux
- Possibilité de découvrir la traite et d’acheter du Salers Tradition
Charlotte Salat — Salat Tradition
Un fromage fermier au lait de vaches Salers
À Cussac, Charlotte Salat perpétue un élevage entièrement tourné vers la race Salers. La traite se fait avec le veau auprès de sa mère, particularité indissociable de cette race rustique. Son fromage fermier au lait cru est produit pendant la saison d’herbe et exprime avec force les pâturages d’altitude du Cantal.
- Troupeau composé de vaches de race Salers
- Fabrication saisonnière au lait cru et entier
- Prendre contact avant tout déplacement : l’exploitation n’est pas une visite libre
Les 3 Burons de Salers
Truffade, traditions d’estive et vue exceptionnelle
Sur la route du Puy Mary, en direction du col de Néronne, les Burons de Salers racontent trois emblèmes du territoire : la vache Salers, le fromage et la gentiane. Les espaces d’exposition, la projection et les dégustations permettent de comprendre la vie des buronniers et les traditions pastorales. À midi, le repas du buronnier — avec une généreuse truffade — se déguste sur réservation, face à un panorama superbe sur les vallées et les monts du Cantal.
- Saison 2026 : ouverture annoncée du 1er mai à fin septembre, de 10 h à 19 h
- Repas servi tous les midis sur réservation
- Visite guidée tous les jours sauf le vendredi ; paiement CB non disponible sur place
Brasserie 360
Bières volcaniques, boissons bio et panorama cantalien
Aux Quatre Routes de Salers, la Brasserie 360 est à la fois un lieu de production, une boutique, un bar et un espace convivial ouvert sur le massif cantalien. On y découvre les bières artisanales bio CRAT’R, mais aussi des limonades, colas et thés glacés locaux. La grande terrasse et l’espace vitré permettent de profiter du paysage tout en dégustant les créations de la maison.
- Bières artisanales bio et gamme de boissons sans alcool
- Bar-boutique, dégustations, petite restauration et événements
- 2 rue des Céréales, Les Quatre Routes de Salers, Saint-Martin-Valmeroux
Chloé Chassang-Itier — Le Chlo d’Auzit
La renaissance des vignes en terrasses de Massiac
Sur les Palhàs de Molompize et de Massiac, Chloé cultive des vignes en terrasses dans l’un des microclimats les plus singuliers du Cantal. Pinot noir, syrah, gamay, chardonnay, pinot gris ou altesse donnent naissance à de petites cuvées rouges et blanches, travaillées artisanalement au domaine Le Chlo d’Auzit.
- Visite des vignes et de la cave uniquement sur réservation
- Vente au domaine, au verger de Massiac, sur les marchés et chez certains cavistes
- La Roche, 15500 Molompize
Les vins d’Entraygues–Le Fel
Des vignes en terrasses entre Lot et Truyère
Aux confins de l’Aveyron et du Cantal, cette petite appellation produit des blancs, des rouges et des rosés sur des coteaux spectaculaires. Les blancs sont dominés par le chenin ; les rouges et rosés font notamment la part belle au fer servadou. Le Domaine Mousset, au cœur du village du Fel, constitue une excellente porte d’entrée pour découvrir le vignoble et ses paysages.
- Vignes en terrasses dominant la vallée du Lot
- Domaine Mousset certifié en agriculture biologique
- Dégustation-vente au chai ; visites estivales et rendez-vous hors saison
Patrimoine et grands sites
Architecture, histoire médiévale et ouvrages spectaculaires à découvrir depuis Salers.
Chapelle monolithe Saint-Michel
Une chapelle creusée dans le rocher à Fontanges
À l’entrée de Fontanges, cette étonnante chapelle a été creusée directement dans un rocher volcanique et inaugurée en 1901. En forme de croix, elle occupe environ 130 m², avec une voûte haute de 7 à 8 mètres. On y découvre une façade d’inspiration romane, un autel de pierre, un vitrail et une grille en fer forgé. La promenade peut se poursuivre jusqu’au sommet du rocher et à la statue de la Vierge.
- 76 route de la Chapelle, 15140 Fontanges
- Visite libre annoncée du 14 février au 11 novembre, de 9 h à 20 h
- À environ 10 minutes de Salers
Château d’Anjony — Tournemire
Six siècles d’histoire dans une forteresse habitée
Dressé au-dessus de la vallée de la Doire, le château d’Anjony est l’une des grandes silhouettes du Cantal. Son donjon du XVe siècle, flanqué de quatre tours, conserve des intérieurs meublés et de remarquables fresques du XVIe siècle. Toujours habité par la même famille depuis sa construction, il se découvre uniquement en visite guidée. La traversée à pied de Tournemire, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, fait pleinement partie de la visite.
- Ouvert au public de février à novembre selon le calendrier du château
- Environ 15 minutes de marche depuis le parking du village
- Visite guidée ; 139 marches et chemin de ronde proche de 40 mètres
Les Tours de Merle
Une forteresse naturelle au cœur de la Xaintrie
À environ cinquante minutes de Salers, les Tours de Merle surgissent sur un éperon rocheux encerclé par la Maronne. Sept familles seigneuriales y ont construit, entre le XIIe et le XVe siècle, une véritable coseigneurie. Le parcours mêle vestiges médiévaux, forêt, rivière, vues plongeantes et animations familiales.
- Saison 2026 annoncée du 5 avril au 31 octobre
- Visite libre, guidée ou théâtralisée selon la programmation
- Chemins escarpés : bonnes chaussures et porte-bébé plutôt que poussette
Le viaduc de Garabit
Le grand ouvrage de Léon Boyer et Gustave Eiffel
Cette immense arche métallique enjambe les gorges de la Truyère avec une légèreté presque irréelle. Conçu par l’ingénieur cantalien Léon Boyer et réalisé par l’entreprise de Gustave Eiffel entre 1880 et 1884, le viaduc mesure près de 565 mètres et domine la rivière de plus de 120 mètres. Sa silhouette rouge est particulièrement saisissante à la tombée de la nuit.
- Accès libre toute l’année aux abords du viaduc
- Exposition extérieure gratuite consacrée à sa construction
- Visites commentées possibles et mise en lumière selon la saison
Nos randonnées coup de cœur
Six idées très différentes : une boucle directement autour de Salers, des crêtes d’estive, un sommet emblématique, une promenade patrimoniale et deux cascades spectaculaires. Les conditions de montagne changent vite : vérifiez toujours la météo et l’état des accès.
La Ronde de Salers
Une boucle complète autour de la cité médiévale, entre vues sur les remparts, la vallée de l’Aspre, les estives du Puy Violent, les granges et les anciens burons. Petit clin d’œil : le parcours traverse Les Prés de Nards et passe au niveau de La Grange.
Le Sentier d’Émilie — Récusset
Depuis le col de Néronne, le sentier gagne les crêtes entre les vallées du Mars et de Récusset. Le retour passe par le buron du Roc de Labro, au cœur d’un espace naturel riche en faune et en flore. Les chiens n’y sont pas admis.
La Promenade des Estives
Un chemin d’altitude jalonné de bornes sur les burons, la faune et l’activité fromagère. La table d’orientation de Bournazel ouvre une vue à 360° sur les monts du Cantal, le Sancy et, par temps clair, les hautes terres du Limousin.
La cascade de la Pissa del Coin
Une cascade de 15 mètres, large et puissante, cachée dans les bois au-dessus du hameau de La Bastide. L’accès suit brièvement le GR400 avant une petite pancarte et un sentier jaune. Une sortie courte, idéale lors des journées chaudes.
La cascade de Salins
L’Auze plonge ici de 30 mètres au milieu des orgues basaltiques. Le sentier passe derrière la chute, puis rejoint un pont de singe et le village de Salins. Le terrain peut être très glissant et la première descente est raide : chaussures adaptées indispensables.
Le Puy Violent depuis la Croix des Vachers
Une très belle manière d’atteindre le sommet emblématique visible depuis La Grange. Depuis la Croix des Vachers, l’itinéraire traverse le plateau d’estive puis gagne le Puy Violent, à 1 594 mètres. Le panorama s’ouvre sur le Puy Mary, le Roc des Ombres, les vallées glaciaires et, par temps clair, jusqu’au massif du Sancy.
Bien préparer votre découverte
Le Cantal se mérite parfois un peu : les distances paraissent courtes sur la carte, mais les routes de montagne et la météo peuvent modifier le programme.
- Réserver ou téléphoner avant le départ, même lorsqu’une activité paraît libre.
- Prévoir chaussures adaptées, eau, protection solaire et vêtement chaud ou imperméable.
- Vérifier l’ouverture des cols, notamment hors saison.
- Respecter les lieux de travail, les troupeaux et les consignes des professionnels.